Mexicana

ENTRADA: Dips De Frijoles

• 400 gr. de frijoles
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• Tomates maduros
• 1/4 De cucharadita de oregano seco
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 75 ml de caldo
• Sal y pimienta

Vierta los frijoles en un colador y dejelos escurrir, paselos brevemente por la licuadora para que quden ligeramente troceados. Pele la cebolla y el ajo y pique finamente, hervir los tomates, quiteles la piel y las semillas y cortelos en dados. Caliente la mantequilla y fría en ella la ceboola y el ajo durante 5 minutos, incorpore los frijoles dejando cocer un poco más, vierta el caldo, condimente con sal, pimienta y oregano. Este dip se sirve templado o frío.

Nota: La masa para su preparacion es una relación de 2 a 1. (Harina de maiz a Harina de trigo)

FUERTE: Tostada Con Picada

4. Oriental

ENTRADA: Ensalada De Raices Y Verduras En Salsa Agridulce

• 1/2 Lb De Pimentones Rojos
• 1 Pqte De Raices Chinas
• 1 Manojo De Cebolla Lavada Y Picada
• 1/2 Lb De Tomates Maduros
• 2 Cucharadas De Aceite
• 3 Cucharadas De Vinagre
• 3 Cucharadas de Azúcar
• Sal Y Pimienta Al Gusto

Elimine las semillas y las hebras internas de los pimentones, lavelos y córtelos en tiras, limpie con agua fría y escurra la raíces, hierva los tomates brevemente en una olla con abundante agua, sáquelos y escurralos, quiteles la piel y las semillas para formar una especie de pure. Ponga el azícar en un sarten con una cucharada de agua y cocine a fuego bajo hasta que se acaramele ligeramente, moje luego con el aceite, derritiendo el caramelo, agregue los tomates y una pisca de sal y pimienta. Deje cocinar la salsa durante cinco minutos; retire del fogon, unte de aceite un sarten antiadherente, ponga los pimentones dorelos a fuego alto. durante algunos minutos, por ultimo dore las raices, vierta sobre la verdura la salsa agridulce y cocine dos minutos más, cuando este listo decore con las cebollas.

FUERTE: Pescado Con Tallarines En Salsa Clementina

• 1Lb De Tallarines
• 1Kl De Filete De Pescado
• 1 Taza De Jugo De Mandarina
• 6 Cucharadas De Aceite
• 1 Taza De Jugo De Naranja
• 1 Taza De Consome De Pescado
• 70 Gr De Azúcar
• 125 Gr De Mantequilla
• 10 Gr De Crema De Leche
• Sal Y Pimienta Al Gusto

Para la salsa, coloque en un sarten mantequilla y calientela con el azucar hasta que tenga color caramelo, adicione los jugos de mandarina y naranja y el consome de pescado. Deje reducir durante tres minutos, agregue una cucharada de mantequilla y reserve hasta cuando vaya a servir. Para servir coloque pesado y Tallarines en un plato y Vierta la salsa sobre estos.

POSTRE: Arroz Con Mango

• 1 1/2 Taza de arroz
• 2 Cucharadas de azúcar
• 3 Cucharadas de agua caliente
• 3 Mangos maduros tajados
• 200 ml de Crema de Leche

Cocinar el arroz en agua, caundo este cocinado prénselo en un molde engrasado con aceite y déjelo enfríar. Disuelva el azucar en el agua caliente, corte el arroz en triangulos y pongalo en un plato de postre con los mangos. Adicione la crema y el azúcar sobre cada triangulo.

BEBIDA: Grog

• 1 Taza grande de té
• 1/2 Taza de jugo de maracuyá
• Azúcar
• 1/2 Oz. de ginebra

Tome una taza de agua y 1/2 zumo de maracuyá y colóquelos a hervir cuando haya hervido adicione 2 bolsas de té y por ultimo el licor.

Glosario

FRITTATA: Tortilla

PUERRO: Cebolla

BOL: Recipiente Plastico

POSCIUTTO: Jamón

BAGUETTE: Pan

3. Italiana

ENTRADA: Fritata De Puerro Y Albahaca

• 5 Huevos
• 1/2 Taza De Leche
• 1 Cucharada De Aceite
• 4 Cucharaditas De Queso Parmesano
• Pimienta Negra
• 2 Puerros Picados
• 3 Cucharadas De Hojas De Albahaca

Colocar en un bol los huevos, la leche, el queso y la pimienta al gusto, batir y reservar. Calentar el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Añadir los puerros y cocinar revolviendo hasta q estén dorados. Incorporar la albahaca, revolver y cocinar un minuto. Verter el batido de huevos sobre el vegetal y cocinar, cuando haya cuajado espolvorear queso y servir.

FUERTE: Canelones De Pollo

• 2 Cucharadas De Aceite
• 1 Puerro Finamente Picado
• 1 Lb De Carne De Pollo
• 200 Grs De Prosciutto
• 160 Grs De Mantequilla
• 3/4 De Taza De Harina De Trigo
• 4 Tazas De Leche
• 1/8 De Cucharadita De Nuez Mozcada
• 3 Cucharadas De Queso Parmesano
• 2 Huevos Batidos
• 1 Lb De Canelones Cocinados
• 1 Taza De Pasta De Tomate
• 1/2 taza De Agua
• Sal y Pimienta

Calentar el aceite en un satén grande, agregar el puerro y saltar 2 minutos, añadir el pollo y el prosciutto y dorar, reservar. Derretir la matequilla en una olla, agregar la harina y revolver 1 minuto, retirar del fuego y verter lentamente la leche, removiendo, colocar de nuevo en el fuego y revolver hasta que herva y espece, retirar e incorporar los condimentos, el queso y los huevos. Rellenar los canelones con la mezcla de pollo, mezclar la pasta de tomate con el agua. Colocar la mitad en la base de una fuente refractaria, engrasada. disponer los canelones en 2 hileras y verter el resto de la salsa. Cubrir con las salsa bechamel y espolvorear queso parmesano. Llevar al horno precalentado, hasta que doren.

POSTRE: Tiramisu

• 250 Grs De Crema De Leche
• 2 Cucharaditas De Brandy
• 1/4 De Taza De Azúcar
• 2 Cucharadas De Café Instantáneo
• 1 1/2 Taza De Agua Caliente
• 1 Paquete De Deditos
• Chocolate Rallado

Colocar en un bol la crema, el brandy y el azúcar, mezclar y reservar, disolver el café en el agua reservar. Cubrir la base de una fuente cuadrada con los deditos, humedecerlos con el café y cubrir con la crema, repetir las capas terminando con la mezcla de crema, esparcir el chocolate rallado y refrigerar.

BEBIDA: Café Moka

• 2 Cucharadas De Cacao En Polvo
• 2 Cucharadas De Azúcar
• 1 1/2 Cucharada De Café Instantáneo
• 3/4 De Taza De Agua
• 2 Cucharadas De Amaretto
• 1/2 Cucharadita De Esencia de Vainilla
• 1/2 Taza De Leche
• 1/2 Cucharadita De Chocolate Semiamargo
• Canela En Polvo

Mezclar el cacao, el azúcar, el café y la canela en polvo, añadir poco a poco el agua. Revolver e incorporar el licor y la esencia de vainilla. Calentar sin llegar a hervir. Servir en pocillo, verter encia la leche hirviente y batida.

2. Humm

Como no supe como comenzar a contar mi historia, pues voy a dejar aqui algo de lo que mas me gusta, de lo que me apasiona, q es???? bueno la COCINA, asi q dejare unas recetitas aqui, ricas y facilesde preparar.....